Receta de pan de coco

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Ingredientes:

Harina 222g
Leche de coco 89ml
Margarina 45g
Sal 4g
Azucar 45g
Vainilla 13g
Huevo 62g
Levadura 22g 
Coco 37g

Procedimiento:

en un bowl vamos agregar la leche de coco, agregamos el azúcar y luego agregamos la levadura en pasta y la disolvemos hasta que no queden grumos, una vez que no queden grumos vamos agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos, ahora agregamos la margarina que debe estar a temperatura ambiente y tratamos de disolverla lo mas que podamos, una vez disuelta vamos agregar la harina y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea recordando dejar de ultimo la sal, una vez que tengamos una mezcla homogénea vamos agregar la sal y seguimos mezclando hasta que se incorpore.

Luego que la sal se incorpore bien vamos a pasar la masa a la mesa de trabajo, y vamos a empezar amasar recogiendo la masa llevándola hacia el centro y aplastando, con la ayuda de la espátula limpiaremos la mesa y seguimos amasando, para probar que la masa ya esta lista vamos hacer la prueba de la ventana que es estirar la masa hasta que tenga transparencia, a  mi me tomo 20 minutos amasarla, estiraremos las esquinas y agregamos el coco en el centro una vez que veamos que tenga la elasticidad envolvemos el coco con la masa seguiremos amasando, una vez que el coco esta integrado en toda la  masa la pondremos en forma de bola, y la pondremos en un bowl que estará previamente engrasado y la dejaremos reposar 30 minutos, tapada con un plástico.

Pasada los 30 minutos. ya debe haber doblado su tamaño, la pondremos en la mesa y trataremos de enrollarla ayudándonos con un poco de harina, una vez que la pongamos en forma cilíndrica trataremos de medirla de 3 dedos de anchos para que todos los pastones queden iguales, con un cuchillo picaremos 5 piezas de igual tamaño, procederemos a formar, agarraremos un taco aplastaremos un poco y llevaremos las esquinas hacia el centro haciendo un poco de presión, pellizcando y dándole forma de bola con la mano, este proceso lo repetimos con cada pieza, una vez las tengamos todas armadas.

vamos hacer el topping mezclamos en un tazón 30g de azúcar y 30g de coco rallado, luego que este mezclado vamos a pasar una bola de masa por el coco con azúcar que quede cubierta en la superficie, ya que las tengamos todas las pondremos en una bandeja previamente engrasada las dejaremos crecer hasta que doble su tamaño y las llevaremos al horno a 200C por 30 minutos aproximadamente.

Y el resultado serán estos ricos panes de coco!.